Présentation du domaine Bouchard Père & Fils

Fondé en 1731 à Beaune, Bouchard Père & Fils est l’un des plus anciens et prestigieux domaines de Bourgogne. Installé au Château de Beaune depuis 1820, le domaine exploite plus de 130 hectares de vignes, dont 12 classés en Grands Crus et 74 en Premiers Crus. La maison est reconnue pour son savoir-faire historique et son exceptionnelle capacité à faire vieillir les vins dans ses caves souterraines du XVe siècle.

Présentation du climat "Grèves – Vigne de l’Enfant Jésus"

Le climat "Grèves", au cœur de l’appellation Beaune, est réputé pour ses sols graveleux légers, parfaits pour le Pinot Noir. La "Vigne de l’Enfant Jésus" est une parcelle en monopole exclusive de Bouchard Père & Fils, dont le nom remonterait à une prédiction faite à la naissance de Louis XIV. Ce terroir offre des vins charpentés, fins et très élégants avec un potentiel de garde exceptionnel.

Présentation de la cuvée et caractéristiques techniques

• Cépage : 100% Pinot Noir 
• Appellation : Beaune 1er Cru – Côte de Beaune – Bourgogne
• Type de sol : limono-argilo-graveleux, riche en cailloutis
• Superficie du monopole : env. 3,92 hectares
• Vinification : vendanges manuelles, fermentation en cuve inox, levures indigènes
• Élevage : 12 à 18 mois en fûts de chêne français (environ 50% neufs) 

Présentation du millésime 1989

Millésime chaud et solaire, avec une maturité exceptionnelle des raisins. Les rouges de 1989 en Bourgogne offrent richesse, rondeur et une belle concentration. Les meilleurs crus présentent encore aujourd’hui une belle fraîcheur. Millésime jugé excellent, idéal à boire maintenant.

État de la bouteille

• Niveau : parfait
• Couleur : profonde et limpide
• Étiquette : légèrement marquée et déchirée
• Coiffe : intacte
• État global : Très bon

Accords mets et vins

• Filet de bœuf en croûte
• Coq au vin à l’ancienne
• Fromages bourguignons affinés (Brillat-Savarin, Époisses sec)

Conseils de service

• Température idéale : 16–17°C
• Carafage conseillé 1 h
• Garde possible jusqu’en 20++