Grands Champs Rouge 2018

Pierre Naigeon

Ce bourgogne « Grands Champs », doté de la certification biologique Eurofeuille, est un vin rouge biodynamique et nature réalisé en AOP Bourgogne sur le territoire de la Côte de Nuits, au sud-est de Gevrey-Chambertin. 100 % pinot noir, son potentiel de garde est de cinq à dix ans. Température de service : entre 14 et 16 °C.

Vinification

La parcelle Grands Champs, dont est issu ce bourgogne biologique, est plantée de vignes âgées de cinquante ans. Elle est constituée de sols de cailloutis de cône sur marnes de Bresse. La vendange, manuelle, est faite dans des caisses de 6 kg préservant le raisin. Après un tri manuel rigoureux commence une vinification traditionnelle avec levures indigènes. L’élevage est de dix mois en fûts de chêne dont 15 % de bois neuf. Mise en bouteilles sans filtration ni collage.

Dégustation

Délicatement fruité, Grands Champs est un authentique vin de son terroir. Très gourmand, il évoque les fruits noirs (cerise noire), la framboise, la réglisse et le thym. La bouche est opulente et structurée. C’est un de plaisir et de convivialité qui accompagnera les mets les plus délicieux : Plats Mijotés (par exemple un cassoulet), Viandes Rouges d’exception, charcuteries et salaisons…