ErythritolL'rythritol est un dulcorant naturel qui fait partie des polyols (ou alcools de sucre), utilis comme substitut du sucre dans de nombreux produits alimentaires et boissons. Il est prsent naturellement en petites quantits dans certains fruits (comme les raisins, les poires et les melons) et dans certains aliments ferments, mais il est principalement produit industriellement par fermentation partir de glucose.