Sukralose 50g – intensiv søtning med langvarig effekt

Sukralose er et høykonsentrert søtningsmiddel som gir en ren og sødmefylt smak, hele 600 ganger søtere enn vanlig sukker. Det løses lett opp i væske og brukes ofte i drikker som cider, hvor det gir sødme uten å gjære videre eller påvirke sluttproduktet.

For optimal balanse i smak er det vanlig å kombinere sukralose med Acesulfam K. Mens Acesulfam K gir en umiddelbar sødme som forsvinner raskt, sørger sukralose for en jevn og langvarig søtsmak.

Dosering:
Mengden søtningsmiddel avhenger av ønsket sødme og råvarebasen i cideren. Dersom cideren er basert på epler, vil frukten i seg selv bidra med naturlig sødme. Her er noen anbefalte doseringer per liter:

• Mild søtning: 0,05 g sukralose + 0,08 g Acesulfam K
• Søtere profil: 0,11 g sukralose + 0,10 g Acesulfam K

Med riktig kombinasjon av søtstoffer kan du skape en velbalansert cider med en sødmeprofil som fremhever fruktigheten uten å dominere.